奶昔包
北美电器ACA第三十一期微课内容VIFC-JIE网红奶昔面包,群里有几个小伙伴做了以后说很好吃,又到周末最后一天,大的明天开学,我也来试试吧,尽管他对奶酪面包并不感兴趣,我也要尝试一下,正好当做早餐,之前看了一遍内容大概也没记住多少……小娃娃不在家,利用做晚饭的时间也要完成作业,可是电话被他爸爸装在包里拿出去了,方子哪里去找啊,之前连老师这个名字都没有记住,哦MGD!那只好自由发挥了,好在做出来还是不错,也没有出现大问题,所以简单记录以备下次好用。真的很好吃的一款面包,表皮脆脆香香的,奶酪馅儿味道也很好🥳要准备的工具,厨师机或者面包机,打蛋器,刮刀
奶昔包需要的食材
- 欧包粉
- 250克
- 牛奶
- 100克
- 淡奶油
- 50克
- 全蛋液,也就是一个小鸡蛋
- 40克
- 耐高糖酵母
- 3克
- 黄油
- 20克
- 细砂糖
- 30克
- 墨西哥酱
-
- 全蛋液,我用的小乌鸡蛋
- 40克
- 奶昔
-
- 低筋面粉
- 50克
- 奶油奶酪
- 80克
- 糖粉
- 25克
奶昔包的做法与步骤
1. 面团中的材料除黄油外,用厨师桶称好,按照先液体后固体,酵母与糖分开,酵母埋到面粉中。二档三分钟,五档五分钟来揉。
2. 加入黄油,五档五六分钟即可拉出手套膜。
3. 揉好的面团放置室温发酵,夏季五十分钟左右,用手指戳洞不回缩。
4. 放到揉面垫上均分四等份,每份大概125克。放到烤箱进行二次发酵,时间在半小时左右,烤箱放一碗温水,温度在38度左右。
5. 第一次发酵的时间,我们来制作墨西哥酱,黄油室温软化,加入细砂糖用打蛋器低速搅打,蛋液分三次加入继续低速打匀。
6. 筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀即可。装入裱花袋中放入冰箱冷藏。
7. 接下来我们来制作奶昔馅儿,奶油奶酪室温软化用打蛋器低速打匀至顺滑即可。
8. 淡奶油加糖粉用打蛋器打到稍有纹路即可,有流动性,六分发。加入奶油奶酪搅拌均匀即可。同样装入裱花袋中放入冰箱冷藏待用。
9. 二次发酵好的面包拿出来挤上墨西哥酱,裱花口剪得太大成了这个样子,一圈一圈不要重叠。
10. 烤箱180度预热十分钟。烤制时间180度25分钟。自己观察状态是否上色,每家的烤箱温度都不一样,没有上色最后五分钟就要调到190。一般不需要加盖锡纸的。
11. 香香的墨西哥包就做好了,表皮特别香脆。
12. 烤网上晾凉,井字切开,挤上奶昔酱,撒上几粒蔓越莓,筛上奶粉就大功告成了。
13. 底部是这个样子滴。
14. 今天自己瞎做的,奶酪没有提前软化,没有用打蛋器打匀,所以干了些没有做好,挤成了这个样子。小伙伴们赶紧试一试吧,真的是很好吃。看着步骤复杂,其实做起来还好。
小贴士
小伙伴最好用Kiri奶酪真的很好吃,上次买来一盒芝士蛋糕,剩的今天正好用完,口感特别好,
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