快手松茸排骨乌鸡汤餐
上班族如何“偷懒”做饭,总结经验就是在周日晚上煲一大锅汤,连吃三天。哈哈哈!
快手松茸排骨乌鸡汤餐需要的食材
- 乌鸡
- 半只
- 肋排
- 一斤
- 龙骨
- 一斤
- 姬松茸
- 10朵
- 黑豆
- 一把
- 陈皮
- 三小块
- 桂圆
- 6颗
- 香菇
- 20朵
- 红豆
- 一把
- 枸杞
- 一撮
快手松茸排骨乌鸡汤餐的做法与步骤
1. 乌鸡半只,肋排一斤,龙骨一斤。这样搭配就是为了将就各个人的喜好,也稍微节约了一点点钱。乌鸡、肋排、龙骨我都是买的某某生活盒装的,品质好又方便,反正怎么容易怎么来。
2. 冷水洗鸡肉和排骨,看有很多小骨头渣子,一定要每一块肉都用手摸过,最好鸡肉和排骨分开洗,因为我发现排骨骨头渣子很容易粘在鸡肉的那一层薄薄的膜上,不容易洗净。
3. 姬松茸、香菇、豆子温水泡一会儿,因为后面要炖一两小时,所以这里泡的时间随意了,只要泡开就行了,最好第一次泡了用手轻轻洗净香菇里的泥沙。然后换水泡第二次,第二次的水可以加到汤里煮。
4. 水烧热,倒入鸡和排骨,加入一小块姜,十粒花椒,少量料酒。你看会有很多浮沫,用勺子把大的浮沫舀出来,不用舀干净,等肉变白没有血色了,在水沸腾的地方用漏勺舀出肉,肉上就没有浮沫了。
5. 看,没有浮沫吧。
6. 之前的水倒掉,锅用水涮一下,把锅里粘的浮沫洗掉。重新加水、姜、花椒、一点点料酒,下肉正式开始炖汤了。
7. 同时加入姬松茸香菇桂圆陈皮红豆黑豆,一半的枸杞。关于加盐的问题,很多种模式,姐姐我是分两次加盐,开始炖加一次少量的,起锅前二十分钟再加一次,可尝了后做调整。小火炖一个半小时(具体时间因火候不同,而且都是新手厨娘,没经验,可以后面尝一尝)
8. 登登凳等,盛一小锅上桌,再洒上几粒枸杞。色香味俱全,味道好极了。
9. 第二天炒两小菜,汤热一热,半小时就开饭咯!
分类关键词:
乌鸡