1. 准备好牛排楠切成小块。

2. 热锅冷水，放姜片+料酒，倒入牛肉块焯水，去掉浮沫盛出。

3. 牛肉清洗干净，待用。

4. 准备好香料清洗干净，装到香料袋（香叶+八角+草果+肉桂+花椒+干辣椒+陈皮+丁香+白芷）里，待用。

5. 炒锅热油，放十几粒花椒爆香捞出不要，倒入牛肉加姜片炒香，倒入料酒+生抽翻炒均匀。

6. 倒入开水+香料袋+小块冰糖+老抽，盖上锅盖慢火焖15分。时间到，大火收汁至干香，盛出转到砂锅上焗。

7. 准备一个砂锅，半个洋葱+姜片+蒜片+葱段，开火炒香。

8. 把焖好的牛肉铺平放上面，盖上砂锅盖，中火焖2分钟，从砂锅盖上撒一圈米酒进去增香。

9. 开盖撒入香菜葱花，开吃。