红烧牛肉面│秒杀餐馆
红烧牛肉面不得是去面馆必点的经典面,一口浓香的牛肉汤,一口爽滑的面条,巨好吃! 悠悠这次做的红烧牛肉面也是用了开店的方子,果然不出所料啊!做出来的味道特别浓厚!吃了就上瘾啊!
红烧牛肉面│秒杀餐馆需要的食材
- 牛腩
- 500g
- 大葱段
- 20g
- 芹菜
- 30g
- 洋葱
- 30g
- ❣️香料包❣️
-
- 桂皮
- 5g
- 八角
- 8g
- 香叶
- 2g
- 小茴香
- 4g
- 山奈
- 4g
- 豆蔻
- 3g
- 草果
- 6g
红烧牛肉面│秒杀餐馆的做法与步骤
1. ❣️炒糖色❣️:
1勺油加2勺糖熬制成焦糖色
2. 再加1勺水煮开后盛出备用。
3. 锅中放入100ml菜籽油,烧热后加入芹菜,洋葱,大葱段炸至焦黄捞出。
4. 然后加入3勺郫县豆瓣酱,炒出红油,加入1.2L水煮开
5. 牛腩切段加葱姜料酒下入清水中焯水5分钟捞出。
6. 煮开的水和焯水的牛肉移入砂锅中
7. 加入炒好的糖色
8. 1勺料酒,半勺老抽,1勺生抽,1茶匙鸡精,加入香料包,大火煮开后小火煮45分钟
9. 将面和青菜过水煮好,捞出放到碗中
10. 盖上做好的牛肉
11. 开始啦
小贴士
ps:1.可以一次把煮好的牛肉汤和牛肉晾凉,放入冰箱冷冻保存哦!等到吃的时候再加热就可以!2.香料最好放在香料包里。不放在香料包里里就得最后筛一下香料。3.我用的砂锅,你们也可以用高压锅哦,20分钟就可以滴!
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牛腩