1. 鸡胗洗干净改刀成图上下面的大小！划一些口子在上面方便入味！

2. 将鸡胗焯水后，放入砂锅内，配制汤料！我选择砂锅炖比较入味！也可以用其他锅！锅内放入提前准备好的调料！生抽多一些，老抽少一些 花椒粒大料两粒 耗油两勺  香叶两片草果一粒小茴香一小把喜欢吃辣的可以多放点干辣椒！加一些水，没过鸡胗就可以！然后大火烧开！再小火炖一个小时！

3. 喜欢吃鸡蛋的可以像这样把煮熟的鸡蛋放入锅内一起炖煮，煮出来跟乡巴佬的卤蛋一个味儿！