农家土鸡焖土豆
家人都喜欢这道土菜,每逢宴请客人必上一盘。
农家土鸡焖土豆需要的食材
- 农家土鸡
- 1只
- 蒜瓣
- 适量
- 生姜
- 适量
- 葱花
- 适量
- 干辣椒
- 适量
- 桂皮
- 适量
- 香叶
- 适量
- 八角
- 适量
- 料酒
- 适量
- 花椒
- 适量
- 生抽
- 适量
- 老抽
- 适量
农家土鸡焖土豆的做法与步骤
1. 第一步:食材处理。鸡先用清水冲几次,洗净血水,剁成小块装入盘中。
2. 第二步:调料准备。姜、蒜瓣、葱花、桂皮、香叶、八角、花椒、料酒、生抽、老抽适量。
3. 第三步:将鸡块倒入锅中,开大火,炒干水份(有利于保持鸡肉的原香)。
4. 第四步:起锅烧油,倒入桂皮、香叶、八角、花椒爆香,放入姜、蒜,倒入鸡块炒几分钟,加入糖、盐、料酒、生抽、老抽,翻炒入味,加入足量的开水(水至少要漫过鸡肉)。转中小火炖20分钟左右,倒入切好的土豆块,炖至鸡肉软烂、土豆熟透。
5. 第五步:收汁后出锅,散上葱花即可。
小贴士
1.烹饪过程中,关键是要掌握火候和调料的分量。2.煮鸡肉时一定要加开水,不能加冷水。
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土鸡