炖土鸡汤
鸡做了很多次都没有做记录,今天特意拍照了制作过程,今年生了二宝,爸爸在老家养了十几只鸡,每次都是爸爸帮忙处理好鸡肉送过来,幸福。
炖土鸡汤需要的食材
- 土鸡
- 半只
- 生姜
- 20克
- 料酒
- 100ml
- 红枣
- 6颗
- 黄芪
- 3片
- 玉竹
- 1片
炖土鸡汤的做法与步骤
1. 这次煮的是家里养的土公鸡,处理干净后对半切开,去掉爪、头、颈、翅内脏,用清水净泡两小时,把血水泡掉
2. 放入珐琅锅,放入切好的姜片、红枣、玉竹、黄芪,倒入自家酿的黄酒,清水没过鸡身,盖好盖子开火焖
3. 大火先烧开,转小火炖1小时,我炖了有一个半小时,汤少了一半
4. 没加其它调味料,鸡汤超级鲜
5. 鸡肉用筷子就可以直接划开
6. 直接蘸酱开吃手撕鸡,蘸料我用了酱油醋加剁椒,也可以用干碟,比较简单,推荐用耗油、蒜泥、生抽、小米椒、葱等,自己喜欢就行
7. 肉质很嫩不塞牙,两个字“鲜美”
小贴士
技巧就是炖,没有难度,鸡汤本身就很鲜,炖的中途不要开盖
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