参考他人做的不干不柴鸡肉丸
减肥,家里鸡胸肉多,参考的菜谱做的,很劲道
参考他人做的不干不柴鸡肉丸需要的食材
- 鸡胸肉
- 450克
- 猪肉馅
- 50克
- 食用碱
- 3克
- 鸡蛋清
- 1个蛋清
- 木薯淀粉或者红薯淀粉(我家没有,用的玉米淀粉也很劲道)
- 15克
- 白胡椒粉
- 0.5克(不吃可不放)
- 孜然粉
- 0.5克
- 五香粉
- 0.5克
- 冰水(肉里)
- 35克
- 盐
- 4克
- 姜粉
- 适量
- 一小瓣蒜或者半瓣
- 剁碎
- 料酒
- 一点
- 冰水(我是冰箱冷冻半小时的水)
- 一盆,泡煮好的鸡肉丸
参考他人做的不干不柴鸡肉丸的做法与步骤
1. 讲鸡胸肉和猪肉放料理杯打碎一些,再加入除冰水外的调料搅打碎,分两三次倒入冰水,每次都手动搅拌上劲,最后多搅拌会,完全搅拌上劲。盖保鲜膜,冰箱中冻一个小时(或者冷藏)。
2. 取出鸡肉,按自己方法弄成丸子,中小火,锅底水起小泡下锅,鸡肉都飘起,捞起来放冷冻水里,最后捞起放盘里盖保鲜膜放冷冻里降温。吃不完密封速冻保存,我是抽真空冷冻。
小贴士
我是最后做好冷冻十来分钟就涮羊肉搭配着一起吃了,非常好吃,以前按别的配方做过鸡肉丸,柴干,不劲道,这个一次成功,不干不柴,劲道。
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柴鸡