少油咸鲜云南云县土鸡米线
一个土生土长的云南人,追风去到了福建。第一年的生活,吃不惯闽南菜的淡,心里总是馋家乡的小吃,想吃辣,但不知不觉中,口味已经发生了改变。气候又湿又热,很想念街口那家云县土鸡米线的时候,索性就自己动手做了一版回忆中的土鸡米线,尝试着复原记忆中的味道。送给同在异乡的追梦人。
少油咸鲜云南云县土鸡米线需要的食材
- 米线
- 超市装一盒
- 鲜土鸡肉
- 500克
- 盐
- 适量
- 黑胡椒
- 适量
- 花生碎
- 小半勺
- 花椒
- 1小捏
- 上海青
- 1颗
少油咸鲜云南云县土鸡米线的做法与步骤
1. 1.土鸡肉洗净血水,撒一层薄盐,一层黑胡椒,揉捏入味,腌制10-20分钟。时间宽裕的可延长腌制时间。
2. 2.将鸡肉倒入锅中,无需放油,小火翻炒至出鸡油。
3. 3.锅中倒入清水,没过鸡肉。
4. 大火烧开水转小火熬制。
5. 紧接着放入花椒,黑胡椒,盖锅盖焖煮1小时。
6. 最后放入米线,上海青,花生碎出过即可
分类关键词:
土鸡