福寿满堂佛跳墙
时间：约100-120分钟难度：压力略大💪份量：6人份
福寿满堂佛跳墙需要的食材
- 主料
- 泡发海参
- 4只
- 小鲍鱼
- 5只
- 干花胶
- 8g
- 瑶柱
- 100g
- 牛蹄筋
- 200g
- 土鸡
- 1只
- 猪排骨
- 500g
- 花菇
- 6个
- 鹌鹑蛋
- 300g
- 冬笋
- 1个
- 方火腿（片）
- 30g
- 生姜
- 5片
- 姜
- 15g
- 辅料
- 蒜
- 15g
- 大葱
- 1根
- 调料
- 生抽
- 10g
- 黄酒
- 110g
- 冰糖
- 20g
- 盐
- 2g
- 食用油
- 10g
福寿满堂佛跳墙的做法与步骤
1. 所有干货提前1~2天泡发，所有新鲜的食材洗干净处理好。
2. 将鸡、排骨、牛蹄筋，放入锅中焯水，去脏去腥，煮出大量浮沫后，将水倒掉。
3. 锅中重新倒入清水，然后放入焯好的鸡、排骨、牛蹄筋、火腿、姜片、大葱，大火烧开转小火，炖6个小时，然后转中火收一下汁，直到高汤的量浓缩为最初的一半。
4. 冬笋去壳切掉根部，切片，水烧开，放入冬笋焯5分钟，去涩后捞出。
5. 锅中继续然后放入鹌鹑蛋，煮10分钟后捞出，放入冷水中捏碎去壳。
6. 将泡发好的食材准备好，油锅烧热，下姜蒜爆香，放入海参、瑶柱、花胶、鲍鱼，翻炒均匀后，加入生抽、黄酒、冰糖、盐和煮好的浓汤，烧制10分钟。
7. 将炖好汤汁的鸡取出切成小块，备用。
8. 在锅底依次码上姜片，铺上冬笋，放上鸡块、排骨、花菇、牛蹄筋、花胶、海参、鲍鱼、鹌鹑蛋、瑶柱、火腿。
9. 倒入浓汤、烧制海鲜时剩余的汤汁、黄酒，再用小火慢炖2~3小时。
10. 即可美味享用。
小贴士
1、佛跳墙的食材有几十种之多，食材可以根据自己的喜爱酌量增添，过年了，大家可以对自己好一点，把想吃的爱吃的都放进去。2、新鲜的海鲜处理：海参：将买回来新鲜的海参放入沸水中焯一下水，然后用小刀在海参的身体划一道口，取出肠子，再用小刀把里面的筋膜划断，这样在煮至过程中，海参就不会收缩弯曲了，最后再清洗一下即可。干海参：用水浸泡1天，去掉内脏，剪断筋膜，然后煮20分钟，再用清水浸泡1天即可。鲍鱼：用小刀小心的将鲍鱼肉贴着壳挖出，将壳内剩余的内脏去掉，冲净，用刷子将鲍
分类关键词：
土鸡
Copyright©2003-2022 m.99118.com 菜谱,食谱,美食