话说庚子大年初一我这手残党就把这美浓烧的蓝樱花大盘子给碎碎平安了……它装盛过的美味记忆鲍鱼烧鸡是其一

1. 土鸡清洗干净斩块

2. 入料酒生抽姜片大葱白拌匀腌制半小时左右

3. 处理鲍鱼是一件很费劲的事。它们的一生都吸附在礁石上，表面真的有很多不刷洗不净除的物质

4. 首先用刷子把鲍鱼的面盘刷干净（刷过后肉肉是偏乳白色的）。再用薄片小刀贴着内壳将鲍鱼割下来，去掉所有可以以手撕除的部分，那些是它的肠肚。。鲍鱼的侧面有褶子，也要掰开仔细刷洗。

5. 至少刷到这种程度

6. 刷干净的鲍鱼再用粗盐洗一遍我才放心

7. 捞出沥干水分

8. 横竖切上花刀。注意走向不能斜切哦……

9. 热锅热油爆香姜蒜后放入腌制好的鸡块翻炒。适量加些开水，腌汁也倒进去焖煮

10. 再加一些蒜瓣和沙姜。也可以加一点花椒大料

11. 收汁前三五分钟加入鲍鱼即可，不然鲍鱼会老

12. 划过花刀的鲍鱼遇热会翻起

13. 淋入适量老抽调色，加一点小米辣

14. 翻炒收汁

15. 最后再下蒜末和葱段。

16. 炒匀起锅

17. 认证照