草鸡鸡汤
妈妈教的鸡汤。
草鸡鸡汤需要的食材
- 草鸡
- 一只剁大块
- 葱生姜
- 四根葱圈一起,姜4片
- 八角
- 2个
- 料酒
- 半勺
- 盐
- 适量
- 胡椒粉
- 适量
- 香菜
- 适量,用于点缀可不放
草鸡鸡汤的做法与步骤
1. (图片为处理干净的鸡胗)首先把鸡脖子的一层皮扒了,包括其他部位的黄色脂肪。鸡胗也要去脂肪,包括鸡胗的洞。用盐卓个搓洗,最后用水➕盐洗一遍。
2. 冷水下鸡大火,里面放葱段和生姜。煮开后把沫子弄出来,并用冷水洗(轻洗一遍不然会把鸡香洗掉)葱和生姜不用丢
3. 再次冷水下砂锅,水比鸡到多一点,放八角两个,料酒。大火煮开后小火煮40分钟。30分钟后放盐,放胡椒粉。再煮几分钟就出锅。撒上葱花和香菜即可。
4. 出锅了。看熟没熟就用筷子戳,一般40分钟就能好,想吃烂点时间再长点。
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土鸡