辣炖鸡块｜白钟元的料理秘笈
辣炖鸡块｜白钟元的料理秘笈需要的食材
- 鸡肉块（不要用土鸡）
- 1KG
- 水
- 540ml
- 大葱
- 200g
- 青阳辣椒
- 30g
- 红辣椒
- 20g
- 杏鲍菇
- 120g
- 鲜香菇
- 40g
- 胡萝卜
- 90g
- 洋葱
- 250g
- 土豆
- 400g
- 蒜末
- 15g
- 粗辣椒粉
- 40g
- 细辣椒粉
- 6g
- 浓酱油
- 144ml
- 砂糖
- 36g
- 黑胡椒粉
- 适量
辣炖鸡块｜白钟元的料理秘笈的做法与步骤
1. 把鸡肉剁块并用流水清洗
2. 鸡肉冷水下锅焯水，绰好后捞出清洗干净并沥干水分备用
3. 杏鲍菇切大块
4. 洋葱切大块
5. 土豆削皮后切大块
6. 大葱按喜好处理，可以切小段也可以切成葱花
7. 辣椒按喜好处理，可以斜切（2cm左右）也可以切成小块
8. 胡萝卜切小块
9. 香菇切块
10. 炖锅里加入鸡块、水（没过鸡肉一半就可以）、土豆、洋葱和砂糖，炖锅不加盖，大火烧开转中火炖煮
11. 鸡肉完全变白并且土豆半软，加入胡萝卜、杏鲍菇和香菇继续炖煮大约15分钟
12. 15分钟后加入粗辣椒粉和细辣椒粉搅拌均匀
13. 搅拌均匀后马上加入浓酱油、蒜末和黑胡椒粉（按喜好加入），火力调整至小火，混合均匀后继续炖煮一会
14. 最后放入大葱和切好的辣椒，搅拌均匀，用余热将大葱炒熟
小贴士
1.如果胡萝卜和土豆都切大块，要同时下锅2.水不要加得太多，最后成品只带少量汤，水加多就开大火多炖一会
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土鸡
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