1. 做法： 准备以上食材

2. 土鸡切成块洗净，倒入锅中，加几片姜和一大勺黄酒，加入没过鸡肉的冷水进行焯水

3. 水开后再继续煮三分钟，捞出后用热水冲洗干净。

4. 把鸡肉倒入锅中煎，不要额外加油了，煎到鸡肉表皮焦黄后加入香料和冰糖炒香

5. 再加入豆瓣酱和柱侯酱炒香，这里没有额外加油，有点干巴巴，炒酱料时要注意小火别炒糊了。

6. 翻炒均匀

7. 把炒好的鸡肉倒入压力锅中

8. 加入开水，盖好盖子后选浓香炖肉档炖30—35分钟（时间跟鸡肉块的大小有关）

9. 炖好泄压后加入切滚刀块的莴笋，开着盖子用火锅档把莴笋煮熟

10. 煮的时候用筷子把莴笋拨一拨埋入汤汁中，最后淋一些水淀粉收汁即可。

11. 很多时候炖两斤肉我都会留一些第二顿煮面或者煮菜汤，这个鸡肉一顿都吃光了，没有剩下的~

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