用荷叶包裹起腌制好的鸡，用面粉揉成面团代替泥巴，裹起荷叶鸡，入烤箱120分钟，美味出炉

1. 先看一遍大概的过程吧

2. 1、回家把鸡肚子里面掏干净、洗干净（超市虽然掏了内脏，但不是很干净的，相信我你还会掏出很多东西） 2、然后把鸡头鸡爪鸡屁股砍了（我不喜欢看见这些东西，当然你喜欢吃可以留着） 3、沥干水分，我用厨房纸擦干的

3. 开始准备腌料 1、用牙签在鸡胸肉和鸡腿处扎一些洞，以便入味 2、姜、蒜切片后和葱一起放在鸡身上 3、将材料里的腌料全部放在一个小碗里，倒在鸡身上 然后开始5分钟的马杀鸡

4. 把泡好的干香菇一起放入碗中，套上保鲜袋，放入冰箱冷藏一晚

5. 把干荷叶提前一晚泡水

6. 和面： 将180g水、20g白酒分3次倒入400g面粉中，搅拌成絮状后揉成光滑的面团（*注：面团中加入白酒，可使包入其中的鸡在高温下逐渐吸收酒香，使叫花鸡风味更佳）

7. 将揉好的面团擀成可以包住鸡身大小的面饼

8. 把香菇放到鸡肚子里面

9. 用荷叶将腌好的鸡包裹好

10. 再用面饼包裹好荷叶鸡

11. 烤箱预热220度，上下火。 放入中上层烤30分钟

12. 30分钟后，将温度调为190度，上下火，中下层，90分（我的烤箱不能调温所以那么麻烦）

13. 90分钟后出炉

14. 用硬物敲开面皮，剪开荷叶，开吃吧