村里来的小笨鸡炖蘑菇
我妈邮来两只笨鸡、趁着周末全家都在家、赶紧炖一回、
村里来的小笨鸡炖蘑菇需要的食材
- 鸡肉
- 1000克
- 金针菇
- 一大把
- 香菇
- 十朵
- 料酒
- 两勺(喝汤勺)
- 生抽
- 一勺(喝汤勺)
- 黄豆酱
- 两勺(喝汤勺)
- 老抽
- 半勺(喝汤勺)
- 蚝油
- 一勺
- 十三香
- 一点点
- 葱
- 半根
- 蒜
- 三瓣
- 八角
- 一个
- 姜
- 一片
- 香叶
- 一片
- 干红辣椒
- 可放可不放
- 盐
- 按口味添加
村里来的小笨鸡炖蘑菇的做法与步骤
1. 鸡肉冷水下锅、没过鸡肉、加两勺料酒、焯出血沫、
2. 血沫撇出来、
3. 不出血沫了、就把焯好的鸡肉捞出来、
4. 焯鸡肉的汤倒出来备用、等会直接炖肉、血沫都撇出去、剩下的汤我都不扔的、你们不喜欢可以扔掉、等会直接加清水炖肉、
5. 葱、姜、蒜、八角、香叶准备好、
6. 锅里加两勺油、热锅凉油、倒鸡肉进去炒、翻炒三分钟左右、
7. 葱姜蒜、八角、香叶、十三香、扔进肉里快速翻炒一分钟、
8. 两勺黄豆酱、一勺生抽、一勺蚝油、快速翻炒一分钟、我拍个照的功夫都糊吧锅了、
9. 把刚焯鸡肉的汤倒进锅里、加半勺老抽、如果你们的买的鸡容易熟就直接锅里炖就好、汤一定要够多、不要半路加汤、所以、焯鸡肉的汤不够就再加进去一些开水、大概炖40分钟左右就好了、
10. 我的是我妈邮来的农村笨鸡、不容易炖烂、所以我加完汤把鸡肉和汤先用高压锅压了15分钟、
11. 香菇和金针菇开始焯一下、捞出攥干水分、
12. 高压锅压好倒回大勺里、大概炖十分钟的时候、把蘑菇加进去、家里的娃喜欢吃炖入味的香菇、
13. 收汤、尝一下咸淡味、看需不需要加盐、
14. 配菜其实就是随机放的、冰箱有啥炖啥、你们可以自由放、放粉也是超好吃的、
小贴士
1️⃣我没放辣椒、是因为家里娃不能吃辣、我要是自己吃会放辣椒、味道更好、2️⃣配菜可以随便替换、各种蘑菇、芋头、土豆、山药、粉条都可以、
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