一只鸡🐔两种吃(椒麻鸡椒香扑鼻,清炖土鸡汤香四溢)
非常适合小两口💏共食,美眉喝汤吃肉,靓仔椒香配酒香,惬意啊😍😍😍怎一个爽字了得,(聊咋的很)
一只鸡🐔两种吃(椒麻鸡椒香扑鼻,清炖土鸡汤香四溢)需要的食材
- 土鸡
- 1只
- 葱姜蒜
- 若干片
- 面筋
- 1块
- 香菇
- 10朵
- 粉条
- 1把
- 花椒麻椒
- 20粒
- 小米椒
- 10个
一只鸡🐔两种吃(椒麻鸡椒香扑鼻,清炖土鸡汤香四溢)的做法与步骤
1. 1,整鸡洗干净,葱姜蒜八角花椒塞入鸡肚子,鸡身上打上花刀抹上盐,腌制30分钟。
2,凉水下锅,加料酒大火烧开打去浮沫,10分钟后换小火盖锅盖,50分钟后关火,焖10分钟开盖捞出。
2. 1,捞出迅速放入冰水降温,再加入些冰块,10分钟后捞出,把整鸡的腿,胸,翅,骨剁开备用。
3. 椒麻鸡制作
1,鸡腿,鸡胸,鸡翅手撕细条装盘备用。
2,热锅凉油油温五成,花椒麻椒下锅小火慢炸,花椒麻椒炸至微糊捞出,用擀面杖磨成粉,装入碗内加蒜泥,小米椒,盐,蚝油,味极鲜,醋,糖,调成酱汁备用。
3,酱汁倒入装鸡丝的盘内,放葱丝,浇上炸好的花椒热油。
4. 清炖咯咯哒🐔
1,剩下的鸡肉切块放入鸡汤中,加香菇,盖锅盖小火熬制20分钟,加入粉条面筋,盐胡椒粉调味,撒葱花出锅。
小贴士
1,整鸡凉水下锅。2,煮熟的鸡肉捞出迅速如冰水,鸡肉更紧致,有嚼劲。3,自己炸制的花椒粉更香。4,炖鸡汤可以加当归黄芪枸杞做气血滋补汤品。
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土鸡