椰子鸡火锅【曼食慢语】的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

椰子鸡火锅【曼食慢语】

最近天气突然凉下来，就很想吃火锅~我最近更迷恋健康养生的椰子鸡火锅，椰子鸡火锅的清甜来自于椰汁，而香浓的口感则要归功于椰肉。相比重油重辣的火锅，简直是火锅界里的一股清流，尤其在干燥的秋日里，能喝上一口清甜香浓的椰子鸡汤，真的很滋润。

椰子鸡火锅【曼食慢语】需要的食材

汤底
清远鸡
半只
老椰子
1个
青椰子
2个
姜
3片
红枣
3颗
配菜
根据个人喜好，准备适量的荤素配菜，如小鲍鱼、竹节虾、荔浦芋头、金针菇、平菇、豆腐、茼蒿、小白菜等，丰俭由人
蘸料
小米椒
2个
小青柠
4个
沙姜
20g
酱油
2大勺
蒜
1瓣
香菜
适量

椰子鸡火锅【曼食慢语】的做法与步骤

1. 清远鸡半只，老椰子1个，青椰子2个，姜3片，红枣3颗

2. 砍开老椰子和青椰子，把椰汁倒进搅拌杯里备用

3. 老椰子肉洗净，切掉黑色薄皮后，椰肉一部分切成薄片备用，另一部切成小块

4. 小块的椰肉放进搅拌杯里，跟椰汁一起搅打到椰肉打碎

5. 打好的椰子水用纱布和筛子过滤到一个大碗中

6. 取半只清远鸡剪成小块，去掉屁股和多余的油脂

7. 配菜：根据个人喜好，准备适量的荤素配菜，如小鲍鱼、竹节虾、荔浦芋头、金针菇、平菇、豆腐、茼蒿、小白菜等，丰俭由人

8. 用勺子把小鲍鱼挖出来，剪掉内脏部分，再把小鲍鱼放回壳里冲洗、摆盘

9. 当季的荔浦芋头切半后去皮，切成厚片

10. 小米椒2个，小青柠4个，沙姜20g，酱油2大勺，蒜1瓣，香菜适量

11. 沙姜、大蒜去皮后磨成姜泥和蒜蓉（也可以切成小粒），小米辣切成小圈，香菜切成碎

12. 小青柠对半切开、去籽，挤出青柠汁，连同剩下的皮一起加到碗里

13. 加两大勺生抽和纯净水，搅拌均匀

14. 过滤好的椰汁倒入锅中煮沸，捞出表面的浮沫

15. 加入鸡块、姜片、红枣，以及之前切好的椰肉薄片

16. 鸡肉煮10分钟左右即可，煮的期间把浮沫捞出

17. 最后加点盐调调味，就能开吃啦

小贴士 1.分辨椰子&开椰子攻略老椰子外壳是深棕色的，比较光滑，底部有三个洞，其中一个是软的，可以用筷子戳破。根据压强规律，椰子在密不透风的情况下，即便戳破一个孔，椰汁也很难倒出来。可以用菜刀刀背，沿椰子砍一圈，砍出裂缝后，再用筷子把最软的那个洞戳开，就能倒出里头的椰汁了。继续用刀背敲开椰壳，以便取出椰肉。老椰子的椰肉比较硬但很香（连momo都喜欢）。老椰肉在汤底里煮出味道后也能拿来吃，不过要注意吃多了容易不消化。青椰子个头比较大，外壳是米白色的。买青椰子一般会送开

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