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大盘鸡
大盘鸡需要的食材
  • 仔鸡
  • 1/2只 
  • 土豆
  • 1个 
  • 青椒
  • 1个 
  • 红椒
  • 1个 
  • 啤酒
  • 1瓶 
  • 生姜
  • 4-5片 
  • 大蒜
  • 3-4瓣 
  • 辣椒
  • 2个 
  • 花椒
  • 1把 
  • 八角
  • 2个 
  • 桂皮
  • 1块 
  • 香叶
  • 1-2片 
  • 生抽
  • 2勺 
  • 老抽
  • 1勺 
  • 适量 

大盘鸡的做法与步骤
1. 备料。青椒、红椒洗净切成块,土豆洗净切滚刀块(清水浸泡或冲洗,去除淀粉),准备其他辅料。


2. 处理鸡肉。鸡肉用清水多浸泡冲洗几遍,锅内下姜片和鸡肉,焯水至鸡肉变色后捞出,再次用清水冲洗,沥干或用厨房纸吸水。


3. 热锅下油,开中火,下鸡肉,炒至变色,加适量白糖或冰糖翻炒,再加入其他辅料(大蒜、姜片、八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒),继续翻炒。


4. 倒入一罐啤酒,与鸡肉齐平,不够的可以加适量清水。加老抽、生抽,中火炖15-20分钟左右。


5. 再加入土豆炖10分钟左右,后加入红椒、青椒适当翻炒,可根据自己口味再加适量的盐。


6. 出锅装盘。最爱炖的酥软的土豆!


分类关键词: 仔鸡
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