下饭菜菌菇焖炒鸡❤️家常版小鸡炖蘑菇
小寒节气,适合温补,不益辛辣寒凉,这道菌菇焖炒鸡浓郁鲜美,补脾暖胃,鸡块菌菇可提高免疫力,山药粉条健脾胃,老少皆宜,配上一碗米饭,完美
下饭菜菌菇焖炒鸡❤️家常版小鸡炖蘑菇需要的食材
- 三黄鸡
- 750克
- 干香菇
- 15朵
- 山药粉条
- 1把
- 蟹味菇
- 适量
- 白玉菇
- 适量
- 生姜
- 1块
- 小葱
- 2根
- 盐
- 适量
- 白糖
- 5克
- 白胡椒粉
- 2克
- 料酒
- 2勺
- 味极鲜酱油
- 2勺
- 老抽
- 1勺
- 蚝油
- 2勺
- 八角
- 2个
- 香叶
- 2片
- 桂皮
- 1块
下饭菜菌菇焖炒鸡❤️家常版小鸡炖蘑菇的做法与步骤
1. 三黄鸡750克,切块,用清水浸泡2个小时,期间换水三次,目的是泡出血水,起去腥作用
2. 干香菇清洗干净提前泡发,山药粉条一小盘,用水泡软,香葱切段,生姜切片,香叶2片,八角2个,桂皮1块
3. 蟹味菇,白玉菇去根,清洗干净备用
4. 锅中放清水,鸡块凉水下锅,放两个姜片,加料酒去腥
5. 水开后煮5分钟,煮出杂质和血沫
6. 锅中放油,加姜片,八角,桂皮,香叶,炸出香味
7. 倒入鸡块翻炒,放小葱
8. 等翻炒到鸡块皮微缩,发黄,加老抽上色,蚝油2勺,提鲜提味(可以适当多放一点蚝油)
9. 加味极鲜酱油2勺(生抽即可)
10. 翻炒两分钟后加入热开水,水量多一点,放香菇,蟹味菇白玉菇,盐,白胡椒粉,白糖调味,盖上盖子中小火焖煮30分钟
11. 30分钟后放山药粉条
12. 粉条比较容易煮,5-8分钟后关火
13. 做这道焖炒鸡不需要太多的大料调料,主要以蚝油,味极鲜酱油为主,过多调料会掩盖菌菇鸡块的香,蚝油的鲜
14. 小寒节气,适合温补,不益辛辣寒凉,这道菌菇焖炒鸡浓郁鲜美,补脾暖胃,鸡块菌菇可提高免疫力,山药粉条健脾胃,老少皆宜,配上一碗米饭,完美
小贴士
1.鸡块焯水需凉水下锅,才能让鸡肉中的杂质和血沫彻底释放,去腥解腻2.炖鸡时间长,需一次性把水加足,加热开水,盖上盖子中小火焖煮,最后粉条也会吸汁的3.香菇建议用干香菇,干香菇有特有的菌香味,鲜香菇无法替代4.这道焖炒鸡是带汤的,最后不需要收汁,汤汁浇在米饭上,很香很香滴
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