无论炒墨鱼仔、鱿鱼还是蛤蜊肉，只要是小海鲜类，用韭菜苔要比韭菜炒出来口感更好。

1. 韭菜苔洗净切段。

2. 可用鲜的小墨斗、小八爪、鱿鱼，也可用干的小墨斗或者蛤蜊肉泡发。我用的干的小墨斗，泡了30分钟就好了。

3. 准备一个鸡蛋打散，炒熟。

4. 油锅7成热，放洗净的小鱿鱼、葱姜、料酒爆炒片刻。

5. 加入蒸鱼豉油或者生抽1勺，翻炒。

6. 加入韭菜苔，继续翻炒

7. 待韭菜苔变色，放入鸡蛋，少许盐，就可以出锅了。