清蒸仔鸡
临近期末,小美复习很是辛苦。周末买了一只据说是吃蘑菇长大的仔鸡,清蒸了给她补补。夏天出汗较多,而毛豆刚好可以补充流汗缺失的钾,最主要,毛豆和仔鸡绝配。另外再加些时令的冬瓜,吸收鸡汁的同时,增加一些汤汁的水份,出锅有菜有汤,拌饭尤其鲜美。
清蒸仔鸡需要的食材
- 童子鸡
- 半只
- 盐
- 约8克
- 葱
- 数根
- 姜
- 4片
- 料酒
- 1勺
- 冬瓜
- 200克
- 毛豆
- 一小把
- 虫草花
- 少许
清蒸仔鸡的做法与步骤
1. 仔鸡去除内脏,剪去指甲、头、屁股,清理多余的鸡油和淋巴,清洗干净,稍稍沥干水份。
2. 仔鸡用盐内外涂抹均匀,腌制半小时以上。如果气温高,可以入冰箱冷藏腌制。
3. 大碗内加入切片的冬瓜和剥好的毛豆。
冬瓜不要切太薄,大约2厘米厚,否则容易蒸化了。
4. 泡一些虫草花,主要为了拍照有点色彩,没有可以省略。
5. 将腌好的鸡放在冬瓜上,码上姜片和葱结虫草花,淋一勺料酒。
6. 上蒸锅蒸约30分钟,出锅即可食用。
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