1. 三黄鸡剁小块，加入生抽、蚝油腌制，放冰箱冷藏1-2小时

2. 大蒜、尖椒、小米椒热油锅爆香，盛出放旁边备用。注意：炒出香味即可，不要炒熟，喜欢吃辣的可以多放点辣椒。

3. 热油锅加入适量生姜片、葱白、八角爆香，放入腌制好的三黄鸡大火翻炒，加入生抽、老抽、料酒继续翻炒，翻炒过程中会鸡肉会析出水份，待水干后，加入爆香后的蒜瓣、小米椒、青尖椒继续大火翻炒，出锅前加入芹菜段、香菜段一起炒，后即可出锅。