汤汁特浓的黄焖鸡米饭
近年来,黄焖鸡米饭异军突起,成为了继兰州拉面、沙县小吃之后的又一支在全国各地开花的中式快餐品牌,连知乎上都有人专门就“黄焖鸡”是如何火起来的“这一话题作了专门解答。然而,吃过许多家黄焖鸡(全家的黄焖鸡便当我也买过),我个人觉得汤头不够浓、鸡肉不够入味始终是一大通病,所以,干脆在自己家里做吧,并不需要太复杂的工艺就能做出汤头浓、鸡肉鲜的黄焖鸡啦,绝对的米饭杀手!
汤汁特浓的黄焖鸡米饭需要的食材
- 香菇
- 250g
- 三黄鸡(也可以用鸡腿代替)
- 1只
- 青椒
- 3只
- 料酒
- 3大勺
- 蚝油
- 3大勺
- 老抽
- 1大勺
- 生抽
- 2大勺
- 郫县豆瓣
- 2大勺
- 姜
- 1块
- 土豆
- 2只
汤汁特浓的黄焖鸡米饭的做法与步骤
1. 准备好所有原料:鸡肉斩件去骨(去骨是为了吃的时候口感更好,不介意的话也可以不去),香菇净水冲去浮尘后切片,姜切斜片,青椒去籽切片,土豆去皮切丁;蚝油、老抽、生抽、郫县豆瓣按3:1:2:1的比例混合均匀
2. 锅内倒入2勺食用油,加热后倒入姜片炝锅
3. 倒入鸡块,同时淋入料酒,大火翻炒至变色
4. 将炒好的鸡块和姜片倒入快锅(压力锅)中,并加入香菇和土豆
5. 倒入混合好的酱料
6. 加水直至没过鸡块
7. 设定压力为2档,设定烹饪时间为20分钟
8. 计时结束后,关火排气
9. 大火收汁并不断搅拌,直至汤汁浓稠,此时土豆已基本融化在汤汁里,所以汤汁会显得比不加土豆的浓稠很多
10. 关火,撒入青椒,加盖焖10分钟即可出锅装盘
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三黄鸡