1. 鸡和土豆斩块

2. 锅内放油开大火，七成热时，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶

3. 爆香后加入三黄鸡、土豆，翻炒几下，要均匀

4. 再加料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅盖转中火，中间要翻动，因为有糖，怕糊锅

5. 快出锅时放盐、鸡精