炖海带玉米香菇三黄鸡汤的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

炖海带玉米香菇三黄鸡汤

妈妈教的方法，怕忘记，随手记录。配料只放香菇也行，其他可以随意增减。主要秘诀在于前期泡出血水，焯水撇掉浮沫。香料各样少放点，不用多放。葱段和姜片安排明白。咸淡调味可以出锅后调，煮之前少放点盐就行。

炖海带玉米香菇三黄鸡汤需要的食材

三黄鸡
1只
海带结或海带丝
干香菇
若干朵
玉米
1根
红枣
2-3颗
枸杞
若干粒
姜片
片
料酒
2-3勺
葱
1根
盐
克
花椒
若干粒
八角
1个
白芷
2-3片
桂皮
1小段
香叶
1片
小茴香
若干粒
高压锅
烧开再炖40分钟

炖海带玉米香菇三黄鸡汤的做法与步骤

1. 把香料（花椒二十粒左右，白芷两三个，八角一个，香叶两片，桂皮一小段，小茴香一角硬币多）拿水洗一下，装到香料盒里。（图片里是已经煮过的）

2. 提前泡发香菇七八个，如果着急用，可以拿一个密封的容器（保鲜盒之类的）加温水，然后把香菇红枣放进去疯狂摇晃，很快就可以用了。

3. 切一根葱成葱段，姜片切点，葱姜不要吝啬，好吃的秘诀，

4. 玉米一根切成一小段一小段，好下口。海带结洗洗，如果想放山药也可以。切玉米的时候小心哦，别滑刀了切到自己

5. 把鸡剁成小块，最好是现杀的（一般市场上很少有现杀的，商贩早晨杀好拿出来卖，注意看鸡皮，放的时间长了鸡皮都不紧致了，我一般都让我爸买哈哈）炖出来香，冰冻的炖出来味道没有这个好。鸡块放凉水里泡半个到一个小时，把血水泡出来，然后过水洗两三遍。

6. 冷水下锅，一定是冷水。加姜丝，两三勺料酒，大火煮开，关小火，把浮沫撇出来，五分钟左右关火。倒掉开水，过一遍冷水洗洗。姜丝可以不用倒掉，我妈说还能用😂

7. 把所有准备好的东西倒到高压锅里，加水没过材料，先放两三勺盐，炖好了再根据口味加盐。

8. 开大火，等听到放气阀次次的响，证明水开了，关中火，再煮20分钟。（时间上我上次压了40分钟，酥酥软软的，想吃有点咬头的压20分钟）好了以后关火放置一段时间，不要直接放气，闷一闷更酥软入味。分成一份一份，直接冷冻，吃了就拿出来化冻

9. 成品

10. 香料没下锅之前

小贴士 1.冷水下锅，为了让杂质血等慢慢析出，浮沫撇掉，浮沫都是杂质2.配料只放香菇也行，鸡，香菇，香料，葱姜3.盐可以先放两勺，炖好了再根据口味加4.时间自己把握，三黄鸡很好熟，想吃软烂就30-40分钟，想吃有咬头就20分钟可以了。这里的时间是水烧开了以后再加的时间。5.关于这种老式压力锅，水不要放太满，容易溢出来，

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