想吃咖喱鸡即不用下馆子，也不用求蹭吃。简易版咖喱鸡，自己动手，丰衣足食！！！以下为2盘的份量。

1. 姜、蒜、土豆、红萝卜、紫洋葱这些用料，洗净后切块，鸡肉洗净，用热水焯一下，再用冷水洗净。

2. 锅中油烧热，放入姜和蒜，煸炒出香味之后，加入土豆和红萝卜，翻炒五分钟，加入鸡肉，再翻炒五分钟。

3. 加一些紫洋葱，锅中放入清水，没过食材即可。中火煮10分钟。

4. 此刻，可以舀出一碗汤，加入适量盐，便是味道很正的鸡汤，有洋葱淡淡的香甜味。

5. 锅中加入咖喱调料，用微火炖煮五分钟，煮的过程变轻轻翻动，将咖喱和食材混合均匀。出锅。