鸡肝，一个容易被大家忽略的高营养密度的食材，同样也是一款高蛋白低脂肪价格便宜的优质食材。今天就让我们一起走进鸡肝，解锁鸡肝酱的基础做法，以及神仙搭配。

1. 热量表放一层

2. 鸡肝浸泡3h去除血水。

3. 用手/刀去除肉眼可见的筋膜、血管等等，这些是腥味的主要来源一定要耐心去除，这步不可以省略。

4. 锅中放少量油，先翻炒洋葱至上了一层焦色。

5. 然后放入鸡肝一起翻炒，加少量味啉、白胡椒粉提鲜去腥，再加入盐来调整咸味。（没有味啉的话，用料酒替代也可以）

6. 盖上锅盖焖煮10min让鸡肝变熟。

7. 用锅铲戳一下鸡肝，质地变得稍微硬点就可以关火了。将洋葱鸡肝放入搅拌机（料理机）打成泥状。

8. 这里要尝尝咸淡味，不够的话可以再加点佐料继续搅打均匀，鸡肝酱就完成啦。

9. 放进干净的保鲜盒冷藏保存，1-2周（2周是极限了）吃完即可。我做了200g基本一礼拜之内就吃完啦~

10. 趁热尝尝，超级好吃！！刚出锅还热乎的鸡肝酱，真的超级美味~空口就可以吃好几口，料理机刮不干净根本不用担心，会有人舔干净的哈哈哈哈。

11. 找个干净的保鲜盒保存。