开学了，小家伙放学回家就是写作业，为了保护眼睛，得空就给小家伙炒鸡肝卤鸡肝吃。因为鸡肝具有丰富的维生素A，维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。我家一直以来处理煮熟或卤熟的肝都不用刀切，因为容易磨损肝鲜嫩的口，手掰的更好吃。

1. 鸡肝买回家洗净，撕去表面的筋膜和油脂，再用清水浸泡半小时。

2. 烧开水，加两勺料酒，下鸡肝，煮沸，撇去浮沫。

3. 煮5～7分钟，即可捞出。

4. 沥干，稍放凉。

5. 用手掰成小块。

6. 韭菜洗净，切寸断。

7. 准备葱姜蒜，青椒，红椒。

8. 准备洋葱。

9. 准备调味汁～小碗中加一勺料酒，两勺生抽，少许酱油，适量盐，少许白糖，一勺胡椒粉，搅拌均匀，备用。

10. 起油锅，放姜葱蒜。

11. 倒入掰好的鸡肝小块翻炒一会。

12. 倒入调味汁，翻炒透，让鸡肝吸收调味汁。

13. 放洋葱。

14. 放青椒，红椒翻炒一下。

15. 撒韭菜翻炒。 ～此时根据个人口味尝尝调味汁是否够味，不够再加调味。

16. 韭菜熟了即可盛盘。

17. 保护眼睛，从孩子抓起！