Fingerfood鸡肝酱——鶏レバーパテ——pâtédefoiesvolaille
以前在东京生活时,朋友朱朱经常做的一款鸡肝酱,配上刚烤好的法棍切片,是绝佳的开胃前菜。来巴黎后不禁时常想念,也许是想念这道菜,也许是想念被朋友照顾的日子。于是请教了朋友,按照クックパッド上的菜谱做了两次,很下酒。很有趣的是中途发现这居然是道法国料理叫pâté de fois volaille,日本人对法国的爱还真是无与伦比啊!
Fingerfood鸡肝酱——鶏レバーパテ——pâtédefoiesvolaille需要的食材
- 鸡肝
- 250克
- 西芹
- 半根
- 大蒜
- 2瓣
- 红酒
- 半杯
- 胡萝卜
- 1根
- 淡奶油
- 小半杯
- 黄油
- 25克
- 洋葱
- 1/4个
- 黑胡椒
- 半勺
- 盐
- 一勺
- 橄榄油
- 适量
- 孜然粒
- 2勺
- 大叶
- 2片
- 白糖
- 1勺
Fingerfood鸡肝酱——鶏レバーパテ——pâtédefoiesvolaille的做法与步骤
1. 在巴黎很难买到鸡肝,不过在楼下Auchan发现了清真的火鸡肝,非常大只。洗净,纯净水浸泡半小时,中途换水数次。摘除血管和筋膜、切小块。
2. 蔬菜打碎,橄榄油小火炒熟后加入鸡肝块。放红酒、孜然粒,中火盖锅盖。出汁后加入大叶,半开盖收汁。关火晾凉后用,加入黑胡椒、盐、糖、淡奶油、融化的黄油,搅拌机打碎。粗细度根据个人喜好。
3. 放入容器内,放在冷藏室4、5个小时即可食用。如果做多了,可以表明淋一点橄榄油,用保鲜膜包好放入冷冻室。可以保存非常久。
4. 涂抹在法棍切片上再配红胡椒,就是颜值超高的fingerfood啦!
5. Bonappétit!
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鸡肝