1. 鸡肝剪去黏连油脂杂物，清洗干净，冷水下锅，煮至成型半熟，用清水冲去浮沫，切块备用。

2. 尖椒切块，姜切片，葱切碎沫备用。

3. 热锅，加少许食用油，油热葱姜爆锅炒出香味，倒入煮好的鸡肝块，炒制。

4. 加入适量酱油，少许清水，继续炒制。

5. 待鸡肝无血色后，放入切好的尖椒，加入适量盐，盖盖焖1-2分钟，汤汁收至少许，即可出锅。