【Rachelkhoo】无花果鸡肝沙拉(SaladedefiguesetFoiesdeVolailles)
方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女,热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理,而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家,但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究,纯粹只是愉悦自己。简单的食物往往能衬托出最好的原料,warm salads在法国相当流行,也是一餐中最优雅的序幕。在无花果的时节,若有逃过小馋鬼们的新鲜果实,不妨拿来做这一道轻食沙拉。
【Rachelkhoo】无花果鸡肝沙拉(SaladedefiguesetFoiesdeVolailles)需要的食材
- 紫皮洋葱
- 半个
- 黄油
- 一大匙(15ml)
- 无花果
- 2~3个
- 鸡肝
- 5~6小块
- 红酒醋
- 适量
- 盐
- 少许
- 黑胡椒
- 少许
- 橄榄油
- 适量
- 沙拉菜
- 适量
【Rachelkhoo】无花果鸡肝沙拉(SaladedefiguesetFoiesdeVolailles)的做法与步骤
1. 半个洋葱切碎,放入平底锅中,同时放一小块黄油,加热至洋葱焦化,浇入少许红酒醋,略炒后盛入小盘中。
2. 无花果对半切,鸡肝在平底锅内一面煎30s~60s,两面金黄后加少许盐和红酒醋,略炒盛出。
3. 将准备好的沙拉菜放在盘中,摆上无花果、鸡肝、洋葱,撒少许海盐,橄榄油,黑胡椒。
小贴士
此方无固定食材分量,可以自由发挥。这里的鸡肝做出来是中间微生的,如不能接受请多煎一会儿。
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鸡肝