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天下最美味的老母鸡汤
我们家人爱喝鸡汤,基本一月一次。老母鸡要选山林里的、竹林里的,土鸡。鸡好不好,我一炖就知道。我的做法很简单,但大多数人不知道,今天就分享出来。你一定要学一下,这样做的鸡汤,鲜美无比。当然,鸡也是要选一只好鸡,一般200元一只的鸡就算合格啦!
天下最美味的老母鸡汤需要的食材
  • 老母鸡
  • 1只 
  • 葱姜
  • 适量 
  • 3克 

天下最美味的老母鸡汤的做法与步骤
1. 准备一个大砂锅或者炖汤的锅,烧一锅开水。这个时候,可以去把鸡剪成一块块。洗干净,鸡油不要扔,备用。一般,好的老母鸡是有厚厚的鸡油的。


2. 炒锅烧热,加入鸡油、葱姜。


3. 加入鸡块,翻炒。


4. 加入适量料酒,翻炒片刻。


5. 等旁边汤锅的水开了,把炒锅里的鸡块倒入汤锅里。


6. 大火煮沸,开小火慢炖。鸡好不好就看时间啦,一般好的土鸡,起码炖3小时以上。我买的鸡一般要这样炖4-5小时。你可以试一下,如果,鸡肉酥烂了就完成啦。


7. 加盐,加一点点白胡椒粉,出锅!(不喜欢白胡椒粉的可以不加。)


8. 用它下馄饨也是赞到不行!


小贴士 几个小时后,汤可能会挥发,可以加一点热开水。我的方法是,在炒鸡的炒锅里加入开水,备着,因为,炒锅里原本就有炒鸡肉留下的油脂,不能浪费,等于洗锅水,哈!看到汤锅里汤少了,可以加一点。3个小时看一下,试一试鸡肉。如果1-2小时就可以炖酥的鸡,不是好鸡啊!对我来说,这鸡不合格,不配炖鸡汤!
分类关键词: 老母鸡
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