羊肚菌老母鸡汤
不爱吃肉的小伙子,喜欢各种菌类,羊肚菌季煮个鸡汤,常州话讲鲜到眉毛掉😀
羊肚菌老母鸡汤需要的食材
- 老母鸡
- 半只
- 葱
- 3根
- 姜
- 一大块
- 水
- 适量
- 竹笋
- 2根
- 羊肚菌
- 随意(我放12个)
- 盐
- 适量
羊肚菌老母鸡汤的做法与步骤
1. 鸡肉放网篮,温水没过肉,5分钟50度速度4.5清洗。
2. 洗好的鸡肉,水龙头冲洗干净;葱打结、姜去皮切片(喜欢多放一点姜)。
3. 放入刀头保护罩(没有就不放)、放入老母鸡。
4. 加入水至最高水位,放入葱结、姜片,30分钟100度小勺(如果没有刀头保护罩改反转小勺)
5. 煮汤的时候,竹笋洗净切块,羊肚菌洗干净备用。
6. 时间到放入竹笋,15分钟100度小勺。
7. 时间到放入羊肚菌,盐(我放2勺)15分钟100度小勺。
8. 时间到,可以放锅内焖个15分钟左右,也可以直接装入汤锅。
9. 盛入碗内,开始享用;加了羊肚菌和竹笋的鸡汤,无需放其他材料,只需放点盐,鲜美无比。
小贴士
我家老母鸡通常喝汤居多,通常一只鸡,分2次做;一年左右的老母鸡,总时间60分钟,分次加入笋、羊肚菌,根据自己家的食材选择相应时间;我煮汤时加了刀头保护罩,所以用小勺,没有保护罩的反转小勺;辅料我是放了羊肚菌和竹笋,大家可以根据自己食材随意替换。
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老母鸡