1. 把自养两年的老母鸡杀好洗净，热锅下生姜，鸡皮和油脂炸出鸡油备用。

2. 锅中留一勺鸡油和3片生姜，把切好的鸡块放入锅翻炒。

3. 当鸡块略黄时关小火继续翻炒。

4. 当鸡块多余油脂几乎炸没时重新开大火翻炒。

5. 鸡块油脂完全炸出后下盐继续翻炒。

6. 当盐完全被鸡块吸收后倒入两勺料酒去腥。

7. 当料酒炒干时倒入一瓶哈尔滨小麦王和一瓶清水。

8. 盖上锅盖大火煮沸。

9. 沸腾后关小火慢煮10分钟。

10. 小火煮鸡的同时，洗净砂锅，并高温空煲10分钟杀菌。

11. 盛入砂锅。

12. 所有汤汁倒入砂锅。

13. 砂锅高温慢炖2小时。

14. 用勺子搅一搅，尝尝鲜！

15. 油而不腻绝味老母鸡诞生。

16. 开吃！