必学年夜饭年菜花胶海参佛跳墙:红红火火过大年
今年是猪年,寸心在这里祝大家猪事顺遂 身体健康 红红火火。这道年菜既好吃又营养。
必学年夜饭年菜花胶海参佛跳墙:红红火火过大年需要的食材
- 锡箔纸
- 1卷
- (高汤配料↓)
- (如下↓)
- 鸽子
- 1只
- 筒子骨
- 1斤
- 老母鸡
- 半只
- 火腿肉
- 30g
- 大葱、姜
- 适量
- (主菜配料↓)
- (如下↓)
- 新西兰花胶干货
- 100g
- 新西兰黑金鲍
- 2头
- 干花菇
- 30g
- 海参
- 4支
- 鹌鹑蛋
- 100g
- 冬笋
- 100g
- 鸡肉
- 100g
- 黄酒
- 50ml
- 高汤
- 300ml
- 葱姜
- 适量
必学年夜饭年菜花胶海参佛跳墙:红红火火过大年的做法与步骤
1. 准备高汤:①将上面材料准备好,起一锅水,加入大葱,姜,将鸽子,排骨,鸡焯水,捞出备用。②锅中加入冷水,放入葱姜和焯好水的鸽子,鸡,排骨,大火烧开后改小火慢炖。③小火慢炖1小时后,加入火腿,继续炖1-2小时,期间不断用勺子去浮沫和浮油,至汤水浓稠即可。
2. 主菜部分:食材提前处理好:花胶、海参、鲍鱼提前泡发好,花菇提前泡好,春笋滚到切小块,鹌鹑蛋煮熟去壳。
3. 取锅,按顺序放入葱姜、冬笋、鹌鹑蛋、花菇、熬高汤留用的鸡肉、海参、切片的鲍鱼、花胶。
4. 锅中倒入25ml黄酒,再倒入300ml高汤,再倒入另外25ml黄酒,加适量盐、胡椒。
5. 将锅用锡箔纸包起来,放入蒸锅,大火熬制2小时即可。
6. 齐活儿!开锅!上菜!
7. 新西兰花胶海参版佛跳墙有滋养肌肤、滋阴补阳、清热明目、增强体质等多种功效。
8. 让它成为你春节餐桌上的健康年味大菜系吧
9. 滋补的不要不要的,海产品好吃不长胖!瘦瘦美美的过个新年!
10. 来个视频馋一下
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