鸡汤
味蕾工坊
鸡汤需要的食材
- 老母鸡
- 半只
- 姜片
- 3片
- 小葱
- 2根
- 党参
- 少许
- 当归
- 少许
- 甘草
- 3片
- 桂圆肉
- 3粒
- 红枣
- 5粒
- 料酒
- 1汤匙
- 盐
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- 鸡精
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鸡汤的做法与步骤
1. 一般来说，我们讲究“宰活鸡吃冻鸡”。把鲜鸡买回来之后，先放冰箱冷冻室冰冻3小时左右再拿出来解冻熬汤，这样鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤也会更鲜美
2. 鸡块放入冷水中煮开，撇出浮沫
3. 鸡块放入电压力煲，放入除鸡精外的所有其他配料，加入清水。选择煮粥煲汤模式，设定30分钟
4. 开盖后根据个人口味调入适量鸡精
小贴士
老母鸡比较不容易熟，如果不用高压锅，明火炖需要3~4个小时。
乌鸡的话一般也需要炖2个小时。如果是三黄鸡，则比较容易熟，明火炖1小时即可。童子鸡适合炒，肉质较嫩，营养也远不如老母鸡好，并不是熬鸡汤的好选择，可以炒鸡块吃。
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老母鸡