辣炒鸡心
辣炒鸡心需要的食材
- 鸡心
- 250g
- 辣椒面
- 适量
- 盐
- 3克
- 蚝油
- 1勺
- 姜
- 2片
- 蒜
- 3瓣
- 麻椒
- 1小把
- 孜然
- 1小勺
- 十三香
- 少许
- 生抽
- 1勺
- 老抽
- 1/3勺
- 料酒
- 2勺
辣炒鸡心的做法与步骤
1. 鸡心洗净,去掉多余油脂,然后Y字形改刀(这样炒后可以展平),改刀后再次清洗,用料酒腌制10分钟。
起锅烧油,直接下麻椒,
油热后下入姜片、蒜末、十三香、辣椒面、一半孜然,
炒出香味后,下入腌制好的鸡心,大火爆炒5分钟,期间下入蚝油、生抽、老抽,(若鸡心出水,大火将水份蒸发)
最后出锅前放入剩余孜然和适量盐翻炒均匀出锅。
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