1. 鸡心去掉肥油，剪开，里边有的会有血块。冲洗干净。

2. 凉水下锅。放入2勺料酒，一点白胡椒焯水去腥。

3. 水开后撇去浮沫，捞出。

4. 准备葱蒜切小块。干辣椒，花椒。柿子椒切小块。一勺料酒，一勺蚝油，两勺生抽，一点白糖，一点盐，搅匀备用。

5. 锅里放油，放入葱蒜辣椒花椒。炒出香味。

6. 加入鸡心，翻炒两分钟。

7. 放入调好的料汁。翻炒。

8. 最后加入柿子椒，继续炒①分钟左右。

9. 出锅。