现在天气很热，每当吃饭都出一身汗。你就想着能吃一点冷的东西该多么爽，也不会那么热。所以想到了以前大学时候在乐山经常吃的钵钵鸡，配上啤酒也能吃的津津有味。

1. 鸡骨架焯水后，另起一只锅，再次放入清水和鸡骨架，放入姜片和葱段，小火熬制鸡汤。

2. 芝麻放入锅里，开小火炒出香味。

3. 锅里放入菜籽油，放入香菜，小葱和大葱段

4. 然后放入准备好的香料，慢煎出香味。过滤掉各种香料，取香油。

5. 辣椒面里放入适量的盐，花椒粉，把刚刚做好的香油先放入两勺，搅拌均匀，然后再次把剩下的热油浇在搅拌均匀的辣椒面上，一碗香香的红油辣子就做好了。

6. 调配钵钵鸡汤料：熬制好的鸡汤+两大勺红油辣子+炸过的香料煮的汤汁+炒好的芝麻

7. 荤食材煮熟后放凉串成串。注意买回来的串串签子，泡水清洗干净，晾干之后再使用。

8. 各种蔬菜焯水后串成串儿。

9. 串好的食材放进钵钵鸡汤汁里面，浸泡30分钟即可食用。