快夏天了，一盘卤味，三两小菜，几杯啤酒或冰水，就是童年的味道。

1. 鸡爪、鸡胗、鸡心洗净，鸡爪剪去指甲，鸡胗打花刀，三者入锅，放入适量料酒，焯水盛出。

2. 起火，锅中放油，放入姜末蒜末炒香，倒入焯好水的三鸡组合，翻炒至表面变色，加入开水，将准备好的茴香八角花椒桂皮干辣椒置内。

3. 再添加适量老抽、生抽、冰糖、料酒，大火炖煮十分钟。

4. 待辅料香味浓郁，可放入豆泡，转小火慢炖半小时。

5. 待汤汁快要收尽，即可出锅。

6. 三鸡卤味大合影。

7. 卤鸡爪

8. 卤鸡胗

9. 卤鸡心