这个美食的背后有一个极其真实的故事、那就是我太爱吃，太喜欢做吃的！哈哈哈哈！最近一直心心念念想吃冷串，可能是徐州这夏天还是酷爱火锅店。逛街遇到的要么是火锅店，要么是热串，心心念念很郁闷……所以自己动手吧！我做东西有个特点，那就是用料随意，所以这次也是很随意，有的料就是随意撒上。最后的味道就是很随意。

1. 鸡腿鸡心鸡胗洗洗，沸水烫烫血腥气，捞出

2. 生姜，葱，盐，鸡精，味精，加2000ml水把鸡腿煮了，大概二十分钟，捞出撕鸡肉。鸡汤备用。小火把芝麻炒熟备用。

3. 蔬菜随意处理，咋方便咋切！穿串儿！

4. 穿串儿

6. 1500ml水烧开后给串串洗热水澡，勺子浇热水！注意安全！有点烫手！可以把串放一圈，真心留空间，浇水烫串！拿出晾干，水不要倒掉！留着！

7. 小半碗油，小火加热（因为我没有辣椒油，所以现炸，所以多放油、因为要倒一部分当红油），加入香叶小茴香花椒八角、三大勺郫县豆瓣酱。我用的烘培的面筛子过滤了半碗红油，稍后撒上熟的白芝麻。接着改成大火，倒入鸡汤还有刚刚烫菜的水（烫菜的水也有鲜味，像麻辣烫的味儿，所以留作底汤）

8. 上一步的汤就变成了红油还有途中的汤，因为都是开的，所以稍微加热，关火

9. 这个很重要！把汤拿面筛子过滤！这些就不要了，留汤

10. 过滤的汤和红油混合，还有花椒油！我大概放了四勺花椒油，我喜欢麻一点，大家随意！再加入些许蚝油。汤汁就好了。我建议尝尝味儿咋样，咸淡、麻儿辣味儿，缺啥补啥，因为串串会吸取一部分调理，所以汤汁稍微比平时炒菜重一点儿。

11. 最关键！放入串儿们！哈哈哈哈！裹均匀！最好找深一点的大锅！或者买个专用的坛子！浸泡的深，味儿好！

12. 我是晚上做的，放入冰箱冷藏一夜！因为冷串要冷吃，过一夜入味更好吃。想吃就要提前做！

13. 最重要最重要的就是！喂狗子！因为刚开始做到最后，这两个小时，它都陪着我守着我！不光是爱吃，它也爱我，哈哈哈哈哈哈