简单又销魂的红烧鸡爪
最佳的下酒菜!顿到脱骨好吃极啦!可以根据自己的喜好选择放鸡腿,鸡翅,鸡心,鸡胗~
简单又销魂的红烧鸡爪需要的食材
- 鸡腿
- 8只
- 鸡爪
- 5只
- 鸡心
- 10个
- 鸡胗
- 10个
- 生抽
-
- 老抽
- 根据颜色而定
- 八角
- 少许
- 花椒
- 少许
- 干辣椒
- 根据口味而定
- 姜
- 几片
- 香叶
- 少许
- 料酒
- 少许
- 桂皮
- 少许
- 糖
- 少许
简单又销魂的红烧鸡爪的做法与步骤
1. 将鸡爪(记得剪掉指甲),鸡腿,鸡心,鸡胗放在水里清洗干净,我一般喜欢泡几分钟
2. 锅里放入凉水,将鸡肉,切好的姜、八角、桂皮、料酒放到锅中一起开火煮,煮到水开后再持续两分钟,关火,将肉捞出
3. 准备炒锅,放入适量食用油,开火加热,放入姜、八角、辣椒、花椒轻微翻炒,炒出香味后,把鸡腿和鸡爪先放入锅内炒,变色后,再放入鸡胗和鸡心,生抽,继续翻炒,颜色变焦黄时,加入开水和料酒,一定要没过鸡肉哦!开大火煮到沸腾后变小火
4. 变小火后,加入桂皮、香叶、糖、老抽少许,搅拌均匀,盖上锅盖慢慢炖。
5. 炖的过程中,看到汤汁变少可尝一下,如果咸度不够或者颜色不够,再加入一点老抽上色。
6. 等到汤汁收的差不多了,拿筷子戳一下鸡腿看熟没熟,熟了就可以出锅啦!!
这次我炖了大概不到一个小时,已经炖到快脱骨了,非常成功!
小贴士
1、鸡肉一定要先拿水煮一下2、老抽上色3、小火慢炖好脱骨4、喜欢吃辣的朋友,可以在炝锅时加入豆瓣酱翻炒
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鸡心