百分百成功的卤鸡爪鸡心
为了不用每次想吃都依靠别人做或者外面买,所以自己学做最靠谱啦!
百分百成功的卤鸡爪鸡心需要的食材
- 鸡爪
- 10只
- 鸡心
- 25个
- 食用油
- 少许
- 花椒
- 一小搓
- 大料(八角)
- 1整颗
- 香叶
- 2片
- 小茴香粒
- 10颗左右
- 冰糖
- 5-10克就够
- 干辣椒
- 看你能不能吃辣
- 老抽
- 一小股
- 生抽
- 两小股
- 盐
- 调料小勺四五勺
- 香菇
- 两三颗
- 姜片
- 五六片
- 料酒
- 我不知道克数,大概100克吧,多点少点都可以
- 桂皮
- 一小块
- 肉蔻
- 1个
百分百成功的卤鸡爪鸡心的做法与步骤
1. 给鸡爪剪指甲~必须得噢~干净卫生!剪完指甲好好洗,然后泡血水倒掉,时间根据你的安排来吧,半小时也行,半天也可以。鸡心我没把脂肪去掉,吃的时候不吃就可以了,为了洗的时候省事儿,如果你们愿意,可以洗了去掉。
2. 焯水。冷水下鸡爪鸡心,放花椒料酒姜片,煮沸后等血沫飘起来,把血沫舀出来倒掉,直到沸腾的水里没有血沫为止,鸡爪捞出用温水冲干净,控水。
3. 锅里放上鸡爪鸡心,把花椒大料香叶小茴香桂皮干辣椒香菇都放上,倒开水或者热水没过鸡爪,倒老抽和生抽,加冰糖,加盐。
4. 锅开以后转小火。然后一直到你看到鸡爪脱骨了,基本就差不多了,也可以用筷子扎一下鸡爪最厚实的地儿,扎的透就行了。我卤了大概40-50分钟,建议你们1小时左右。
5. 最后很关键的步骤,一定要有:大火收汁。装盘,非常好吃,一点腥气味儿都没有。
小贴士
焯水去血沫不用很长时间。卤的时候一定用小火。姜片料酒多一点也没关系。
分类关键词:
鸡心