1. 鸡心对半切好，放入料酒、生抽腌15分钟。

2. 鸡心冷水下锅焯水，放入大料葱段姜片去腥，水开后撇出血沫。

3. 把焯好的鸡心捞出。

4. 起锅烧油，干辣椒、姜丝、蒜片炝锅后放入鸡心，加入生抽、老抽、盐、糖翻炒至色泽均匀后转小火，加入孜然翻炒均匀关火。

5. 撒上葱花装盘。