1. 鸡心30个左右（根据想吃多少决定），清洗干净，洗时候给鸡心做按摩，挤压出血块；清洗完成后，将鸡心挤干水分。

2. 放入5勺左右料酒、2到3克五香粉、2到3克孜然粒抓匀，至少腌制15分钟。

3. 油稍热后，将盆中水倒干净，鸡心放入锅中，准备好锅盖，因为有不少水分会炸开，所以迅速盖锅盖。

4. 放入半勺盐，煸炒3到4分钟，想知道熟了没有用锅铲铲开一个鸡心就知道了。

5. 因为鸡心中有水分和腌料汁，所以煸炒中会出大量的水，当鸡心熟了后将水倒出，然后放3克左右孜然，翻炒后出锅。

6. 能吃辣椒可以放点辣椒面。