非原创，记录用

1. 鸡心对半切开，去除血块，反复清水清洗数次，直至没有血水

2. 焯水，水开后放料酒、姜片、鸡心，撇掉血沫子，捞出后过凉水冲洗，沥干水分。全程2分钟左右

3. 大火，热锅凉油。放葱姜蒜、干辣椒炒出香味，再倒鸡心煸炒

4. 依次倒入料酒、酱油、蚝油、白糖。大概煸炒3-5分钟。临出锅淋一点麻油，撒上白芝麻、孜然、辣椒粉。