话说，旧时岭南一带苗族人民把鸡心视为待客的重礼，主人设宴招待时，席间最有声望的人，会把菜里的鸡心夹给客人，以表示敬重。鸡心也是一种内脏类的食材，多少会有些异味，一般都用辣炒或者烧烤的方式烹饪，属于家常菜的一种。经过大火爆炒之后，鸡心娇嫩入味，色泽暗亮，香辣满口，无论是男女老少都会爱不释口哒。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的酱汁和藤椒汁制作的胡炒辣鸡心，简单易学，就酱万能。制作工具：电磁炉、平底锅。适合人群：喜欢吃内脏的朋友，百无禁忌的人，下饭菜爱好者。实际评价：鸡心很嫩，也没有异味，有点儿辣，挺

1. 备菜：葱切丝、姜切圆片；鸡心中间竖着划一刀，不要划断，胡萝卜竖着一切两瓣

2. 腌制：用1袋藤椒汁将处理好的鸡心腌制一下，约5分钟

3. 炒制：热锅热油，倒入葱姜爆香，放入鸡心爆炒30秒，加入1勺酱汁，搅拌均匀

4. 放菜：加入胡萝卜条，再翻炒1分钟，大火收汁，即可关火盛盘，撒一把葱花