步骤详细、谢谢浏览！1勺15ml。

1. （不介意可略）剪去鸡油和心管，鸡心顶头剪十字花或对开！抓洗净，易去血块，控水。

2. 盐、料酒1勺、生粉、姜片，抓匀。

3. 腌制一会儿，10分钟左右。

4. 蒜粒、姜丝、辣椒，切好。

5. 料酒一勺、老抽半勺、蚝油一勺、陈醋半勺、红糖半勺，调匀。

6. 开水、焯烫，再滚开立即关火、捞出！冲洗、控干！

7. 热锅冷油，蒜、姜、辣椒炒制。

8. 金黄色，关小火、盛出。

9. 鸡心、黑胡椒入锅、中火炒香。

10. 倒入料汁炒亮。

11. 倒入啤酒或水，大火炖炒！主要入味儿、催熟。

12. 收干汁儿。

13. 倒入蒜粒！可放入葱丝（手撕、冰水泡过）。