1. 鸡心切两半，再划几刀。洗净

2. 锅里添水，冷水放入鸡心，料酒，姜，葱。把鸡心煮熟捞出。煮的过程捞出上面的浮沫。

3. 锅洗净添油，多放一点，有点油炸的感觉。下入鸡心，等鸡心变色捞出（大概是暗红色）

4. 锅里留一些油，放入葱姜蒜末爆香，加入辣椒段，辣椒粉，加孜然，喜欢的可以加入一些花椒。炒香放入鸡心，再放孜然（这样更香），放生抽、盐。炒匀。